苦瓜咸菜黄豆猪骨汤是由黄豆、苦瓜、猪骨等材料制作的一道美食。气味清香，是广东潮汕一音带非常家常的记甚称部破汤饮。

• 中文名 黄豆苦瓜咸菜叶汤
• 配    料 适量盐适量鸡粉，盐，小葱
• 用餐人数 1-2人
• 主    料 咸菜叶，黄豆，苦瓜，猪骨

简介

苦瓜

　　又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴来自，还说它治丹火毒气，疗恶360百科疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢;

出锅图

黄豆

　　又名大豆，广州人称之为白豆，性平味甘，入脾、大肠经

用餐人数

　　1-2人

食材

主料

　　250g猪骨

　　120g咸菜叶

　　40g黄豆

　　200g苦瓜

配料

　　适量盐

　　适量鸡粉

做法

　　1 将所有材料准备好;

　　2 咸菜叶洗净后，用刀略切几刀;

　　3 苦瓜去瓤洗净，对半开后切成大小一致的块行岩关死冲货状;

　　4 黄豆提前泡发洗净晾干备用;

　　5 置锅烧水，将猪骨焯水，撇去血水跟浮沫后用水冲洗一次来自;

　　6 原锅加入适量的清水;

　　7 倒入切好的苦瓜;

　　8 再加入泡发好的黄豆;

　　9 盖上盖子，大火烧开气阀出气后转小火20分钟;

　　10 等气阀消气后，打开盖子，置锅火上倒入咸菜叶;

　　11 再次烧开后煮多15分钟，加入调味料即可出锅食用。

注意事项

　　1 咸菜叶含沙，所以清洗时一定要多筛洗几遍;

　　2 咸菜叶最后才放，否些指料则跟苦瓜一起煮的话，会煮烂;

　　3 用温开水泡发黄豆，可以缩短时间;

　　4 没有咸菜叶可用普宁咸菜包代替。