扁豆炒肉是以扁豆、五花肉为来自主要食制作的一道菜品，属于家常菜。口味咸鲜，做法多样。生扁豆360百科含有毒素，一定部要炒熟才能食用。

此菜品有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的功效。

• 中文名称 扁豆炒肉
• 主要食材 扁豆，五花肉
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜
• 功效 能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿

所需食材

　　做法一

　　350g扁豆，200g五花肉，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适上灯量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。

　　做法二

• 扁豆300克，猪肉(瘦)150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克。

制作方法

做法一

　　1准备儿好材料

　　2锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱

　　3炒出香味，放入五花肉，炒至变色师材旧单胡担良按，放入浓缩火锅底料

　　4倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅

　　注意事项

　　如果没来自有浓缩火锅底料也可以不放。

　　扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟(扁豆一定要炒熟站为班意末指之低块否则有可能中毒)

做法二

　　1.准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段

　　2.红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝

　　3.猪肉切成丝

　　4.猪360百科肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀

　　5.锅内放入适量花生油，烧到六成热

　　6.下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用

　　7.锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒

　　8.下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透

　　9.放入适量盐、蚝油

　　10.出锅了

　　烹饪技决苗认宽修巧

　　1、油稍微多一点;

　　2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加根一点开水，盖上锅盖小火焖熟。

做法三

　　食材贮备

　　扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。

　　做法步若某翻骤

　　1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

　　2、将扁豆角择好、洗净、切好。

　　3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。

　　4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

　　5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，商六一克刑草航少许的水，翻炒均匀。

　　6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。

　　小贴士

　　1、有些扁豆中死免提置低含有较重的农药还有一定的毒性。

　　2、浓盐水可以漂出频农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。

　　3、扁豆要多炒一会，出学者可以将扁豆提前焯一下。

食用须知

　　扁豆的功效与作用

　　1、肿瘤患者的佳品

　　扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

　培迅希片罗式委妈罪翻　2、增进食欲

　来自　扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能360百科健脾胃，增减食欲，消暑清口。

　　3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用念如确展界伤盐计科货位对缺铁性贫血患者有益。

　　扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

　刻费　扁豆是甘淡温和的健脾化湿担半吸根承再乱球种强药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水所攻上类能龙望为注玉肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。

　　禁忌人群:患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。