小山进之摇滚泡芙，是日本电视冠军五连霸甜点大师小山进的方子，味道酥脆香甜。

• 中文名 小山进之摇滚泡芙
• 外文名 无
• 制作难度 一般
• 口    味 酥脆香甜
• 主    料 牛奶，无盐，黄油面粉，鸡蛋

简介

　　小山进来自也是我最爱的甜点师之一。他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人360百科的习惯。新鲜制作里话停亚日李绝织常的泡芙，外表酥脆，由于使用了一定量的高筋面粉，也有别于市面上那些放久了软趴趴的泡芙，要试过了才知道哦，刚制氧妒知作完成的泡芙，表皮一定要是脆脆的，必须的。馅料可以根据自己的喜丝把更元商叶我里目尼张欢来调整，通常我都是加香草奶油馅。

小山进之摇滚泡芙

主料

　　130ml牛奶

　　130ml水

　　2g盐

　　6g糖

　　100g无盐跳干肉准型贵编鸡空究光黄油

　　80g低筋面粉

　　8经步光抓米纪否0g高筋面粉

　　230g鸡蛋

配料

　　4个蛋黄

　　100g糖

　　20g玉米淀粉

　　20g做族卫演风断怕里如呼低筋面粉

　　400ml牛奶

　　1/2小勺香草精

　　200ml动物性淡奶油

制作来自步骤

　　1.蛋黄打至浓稠、发白，筛入低筋面粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀。

　　2.牛奶加糖，煮沸。把煮沸的牛奶缓缓倒1/3进入蛋黄糊，边倒边不停地搅拌，防止温度过高使蛋黄糊结块。

　　3.拌好的牛奶蛋黄糊，倒回奶锅中拌匀，360百科加入香草精。继续用小火加热，直至面糊沸腾、变得浓稠后，离火，将奶锅坐入盛有冰水的锅里。不停搅拌蛋乳糊，防止余温使蛋乳糊结块，待蛋乳糊冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

　　4.淡奶油打至6分发。

　　5.将打好的奶油和蛋乳糊混合均匀，冷藏备用

　　6.牛奶、水、盐、细糖混合，黄油切成小块即女宣小千本洋消响态领加入牛奶糊中，加热至快沸腾前溶乙解全部黄油。

　　7.一次性倒入过筛后的全部粉类。

　　8.中火加热并用刮刀搅拌至面糊会很干净的脱离锅底。

　　9.将面糊语望适歌杀眼沉移到搅拌盆中，慢慢加入全蛋液，边加边搅拌，直至抬起蛋抽，面糊很缓慢的滴落即可。

　　10.放入预热200°C的烤箱中层，烘烤35分钟即可。

小贴士

　　1、份量中的鸡蛋液，不一定要全部加入哈，不同的面粉吸水率不一样，看状态加，或许还要用到更多的全蛋液。

　　2、面糊趁温热的时候才三皮稳念容易挤。

　　3、馅料可以随意替换，简单点就直接用淡奶油加糖打发，填入冰淇淋也很好吃哈然女种拉卷概间火。