毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液精很土反，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的谓地究教雷掉苦她站胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

• 中文名称 红油毛肚
• 外文名称 无
• 别名 百叶肚
• 俗称 牛百叶

主料

　　毛肚 300克

辅料

　　香菜适量

　　大蒜 适量

调料

　　盐适量

　　红油 适量

　　味精适量

来自　　白糖 适量

　　香油适量

　　麻油适量

详细步骤

　　1、毛肚用水冲洗干净，然后用冷水浸泡30胡呼染差分钟。

　　2、把浸泡好的毛肚用热水焯。千万不要过凉水。自然放凉。

　　3、香菜切成末，大蒜切成末备用。

　　4、将香菜沫、大蒜末、盐、麻油、香油、红油、味精、白砂糖360百科调成汁，浇在毛肚上。