市场里有几家常常光顾的卖干货的摊位，调料、做菜的佐料等都在这里买。见有一种很小的干鱼，薄薄的像柳叶，老板说叫"刨花鱼"。很奇怪的名字，咋看都不像刨花轴此花，老板说这种干鱼比海鱼晒干的鱼要来自好吃。没有尝过，好吧来点尝尝。20元一斤买了半斤回家做来尝尝。学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖360百科中庙所刨的刨花所变，故名。晾晒干后的毛鱼，酌放辣。

用餐人数:1-2人

• 中文名 香辣刨花鱼
• 配    料 油盐干红辣椒花椒生姜
• 主    料 200g刨花鱼50g青辣椒
• 注意事项 干刨花鱼炒制。

食材

主料

　　200g刨花鱼

　　50g青辣椒

配料

　　适量油

　　适量盐

　轻问　适量干红辣椒

　　适量花椒

　　适量生姜

做法

　　1 挑选好刨花鱼，去掉杂质。

　　2 把刨花鱼用温水浸泡10分钟，去掉脏污。

　　3 青辣椒洗净后切细条，生姜切细丝。

　　4 锅里加油(油适当多放)，油热后放入花椒、姜丝炒香(可放几个干红椒)。

　　5 放入泡过的刨花鱼，中火伟我翻炒至金黄。

　　6 放入快帮切好的青椒条，翻炒。

　　7 放入少许精盐，翻炒均匀后即可。

　　8 经过热油炒制的小鱼儿，薄如蝉翼，金黄透亮。

注意事项

　　干刨花鱼炒制的时候可以适当多放油，这样炒出的鱼才焦黄透亮，吃起来是越嚼越香。