奶卷是一来自种点心。口味偏甜，用牛奶和白糖做成的。

• 中文名 奶卷
• 主要食材 全脂牛奶1000ML，米酒300ML
• 口味 偏甜
• 调料 白糖适量、红豆沙适量

原料

　　全脂牛奶1000ML、米酒300ML、白糖适量、红豆执误式地世音的际场领副沙适量。

工具

　　干净纱布2块、来自滤网。注:

奶卷

　　1、一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好。

　　2、将酒酿(醪糟)用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。

　　3、牛奶和米酒的比例约为4:1-3:1，米酒太少不易凝固，太多则会酒味过重。

　　4、白糖的量随意，酒酿一般360百科都有甜味，所以糖不需太多。

　　5、这里最好使用去皮的红豆沙，比较细腻，也更容易卷起。

做来自法

　　1、将牛奶倒360百科入锅中，加白糖，煮约10分钟(可以使牛奶浓缩一些);

只构　　2、关火后趁热将米酒倒入牛奶中(要趁热倒米酒，牛奶凉后就很难凝固了);

　　磁六袁房采3、牛奶很快凝固成一团一团的絮状，与液体分离;

　　4、将滤网架在一个大个容器上，两层纱布铺在滤网上放奏关矛上周少;

　　5、将成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里;

　　6、放置1-2个小时即可，这里牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像面团(分离第饭位马出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦);

　　7、案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面;

　　8、将固体牛奶反复像揉面一样反复揉一会，使其更加响加独周氧否己承祖评械细腻;

　　9、然后将牛奶铺开一层呈长方形，用保针现牛续情鲜模帮助按压会更容易便哥算末依考呀露告成型;

　　10、将红豆沙放在牛奶上面，也按压成入研片，边缘要稍留出一点距离蒸曾属;

　　11、用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可(因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切)。

注意事项

　　1、做奶卷的前半部分，和做老北京宫廷奶酪是一样的，具体内容以后再介绍。

　　2、内馅也可以换成其他喜欢的馅料，最好用颜色深的，卷出来颜色鲜明漂亮。而且质地要比较柔软才更容易卷起。

　　3、将热牛奶与米酒混合后，用小火加热10分钟左右可加快凝固时间。

　　4、过滤得到的固体非常软，难以成型，做的时候要有广耐心。