软炸白花鸽是由鸽肉、淮山药等食材制作而成的一道美味。

• 中文名 软炸白花鸽
• 主要原料 鸽肉250克。淮山药50克、鸡蛋5个，菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克，花椒3克、食盐4克、豆粉25克
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 益气健脾，滋肾止渴之功效

特色

　　色随创殖迅圆久补同坐口想泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓

做法

　　将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，然后装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热(150℃)时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次来自，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

软炸白花鸽