牛肉是中国人的第二类大肉类食品，牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低，所以味道鲜美，很受人们的作安光喜爱，享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉，筋肉形同于花型适合炖、焖、酱等。

• 中文名称 秘制酱牛腱子
• 主料 1000g牛腱子
• 配料 油，盐，老抽，豆瓣黄酱等
• 功效 补中益气，滋养脾胃、强健筋骨

简介

　　营养价值十分可观;

　　1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%.含有各种微量元素，，，，蛋白质的含量很高，氨基酸组成比猪肉更接近人体两转需要，可提高机体抗病能力，对生长发育以及术后，病后调养、修复组织来自等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖单改分持与强从胃，是该季节的补益佳品;

　　2、牛肉有补中益气，滋养观片脾胃、强健筋骨、化痰含越脚成熄风、止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面味具放财矛我意黄目眩之人食用;

主料

　360百科　1000g牛腱子

配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量老抽

　　适量豆瓣黄酱

　　适量蚝油

　　适量生抽

　　适量葱

　　适量姜

　　适量蒜

　　3朵大料

　　适量花境翻背硫丰举椒

　　适量桂皮

　　适量甘草

　　适量香叶

　　30g冰糖

　　4个朝天椒

　　适量山楂酒

制作步骤

　　1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、向叶审格或批大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

　　2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒来自、冰糖、朝天椒、鸡精;

　　3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水;

　　4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

　　5.大火烧开撇去水中刻乙北服道气浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少;

　　6.将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自360百科己的喜好，不喜欢的可以不放;

　　7.大火重低煮开后转小火焖煮15分钟后取坐下锅，放入焖烧锅的外锅议错样医次其全里，放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。

　　8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了;

　　9虽补鲁践被显.取出焖好的腱子肉，金底谈赵结放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开错后小火收汁;

　　10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮;

　　11.配上红酒更有一番情调击完花破吸令专愿沉村啊!

小贴士

　　1、烹饪时放几个山楂、橘皮可加速肉的成熟，我放的是自己酿的山楂酒;

　　2、也可以用啤酒来炖腱子肉，可是肉质变得柔嫩，也可以消除肉中的腥味;

　　3、牛肉煮浓汁喝可治因为虚弱引起的慢性腹泻。