猪颈肉盖饭是一道美味的食谱，主要食材猪颈肉位于才局继移数现猪颈两边，因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称。

• 中文名称 猪颈肉盖饭
• 分类 家常美食
• 主要食材 300g猪颈肉
• 配料 3茶勺酱油 3个鸡蛋 2茶勺昆布汁

简介

　　喜采贵足望烈欢吃肉，无肉不欢来自，呵呵

　　同样还是转载的，

　　小小的上班族没有太多的时间，因此此饭操作起来比较麻烦，但是星期天可以360百科自己东西。把下午的美好时光留给烹饪也是个不错的归属。味节块河货孔帮介突顶爱吃肉的ggmm们收藏吧。

　　用餐人数：1-2人

材料

主料

　　300g猪颈肉

配料

　　3茶勺酱油

　　3个鸡蛋

　　2茶勺昆布汁

　　适量味淋

　　适量生姜（切丝）

　　适量蒜蓉

　　1/2个洋葱

　　3片生菜

　　适量葵花籽油

　　适量水

设洋材总　　适量盐

　　适量胡椒粉

做法

　　1

　　准备来自食材，洗净，肉片不易太薄也不易太厚。适中

　　2

　　将猪颈360百科肉和姜丝、蒜蓉、洋葱碎、少许植物油一起搅拌均匀并冷藏30min。

　　3

　　取saucepan热油

　　4

　　将洋葱丝放入翻炒，至软嫩且边缘出现焦糖色。

　　5

　　加入酱油、味淋、水，煮沸。

　　6

　课位争各甚席青月深　另起锅中高火预热植物油，等待油纹变细，达到中高温，摇晃锅子使油铺满锅底

　　7

　　将猪颈肉放入锅内，煎至边缘卷起并有焦糖色时翻面，将火减小至中火，取出煎好的猪颈肉待用，此时锅底应有焦糖色物质粘着。

　　8

　　倒入汤汁deglazing，轻轻刮起锅底焦糖色物质，上盖炖煮40min，如需要途中可添少许水。

　　9

　　炖煮最后10min开盖收汁，留一些汤汁西万制核亮加过，此时洋葱应已基本融化。

　　10

　　将鸡蛋搅打均匀后倒入锅内，略为搅动，转制小火，上盖焖煮5min

　　11

　　当蛋液凝固并吸收所有汤汁后即可配以白饭和生菜丝个脸乡么上桌。

注意事项

　　多有朋友问我怎样做肉类比较嫩，其实吧要嫩可容易了，用淀粉+蛋白+一点柠檬汁腌2个钟头，什么肉都可以是嫩的，一般炒菜这法子没问题，可遇到了好些的肉这样处理就丢意第异赵煤拿了不少肉本身的质感和风味，不免有些可惜。所以叻，烹饪好品质的肉时，目标是弹，而不仅仅是嫩。今天这道猪颈肉用的仅仅是雪花部分，肉质本身很不错气顶，切片时注意保持厚度，留住口感，先煎后炖借用了西厨的小方法。

猪颈肉盖饭

　　对于煎肉这事叶井组，锅子要先预热到油纹变细，就是较高的温度，这样肉片入锅瞬间就会将表面封住，肉汁就不会流失；另外肉要煎出焦糖色才算好计映财顺煤买，后面炖煮时会更具风味。

　　还有，如果喜欢的话用生蛋直接拌在一起吃会更棒！注意没有生食标识的蛋最好不要生吃，落菌数量不明确而且会有腥气，伊势和兰皇两个鸡蛋品牌可以选择，在久光、新鲜祖馆、citysuper、cityshop都有卖。