砂锅酿豆泡

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南北方来自的豆泡差异还是比较大的,360百科南方豆泡皮薄个儿大,颜白影色较深,家里基本都是买来酿入肉馅,或清蒸,或油炸。而北方的豆泡相对来说皮更厚,能更好的吸收汤汁,但是个头和形状也比较不均匀。我就结合一下这二者的特点,出动我家的小砂锅,做一道入味饱满的酿豆泡

  • 中文名称 砂锅酿豆泡
  • 主料 200g豆泡
  • 配料 适量油
  • 辅料 100g糯米

主料

  200g豆泡

  150g猪肉

  100g糯米

  4朵香菇

  5瓣蒜

配料

  适量油

  适量盐

  适量五香粉

  适量胡椒粉

  适量生抽

  来自适量老抽

  适量耗油

  适量白糖

  适量料酒

  适量淀粉

  适量大葱

  适量香葱

制作步骤

  1.早上起床,抓一把糯米泡水,泡6-8小时。

 来自 2.将猪肉剁成肉馅,香葱切碎。

  3.剥五氢城当保纪吗喜白六颗蒜,切成两片,大葱切片,备用。

  4.香菇泡好后,剪掉茎,备用。

  5.糯米上蒸锅,大360百科火沸水蒸十分钟,蒸熟。

  6.将肉馅、香葱、糯米饭放在一起,加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉,拌上劲儿。其实如果能加入一些切碎的马蹄(也就是北方的荸荠),口感会更好!

  7.将豆泡用清水洗一下,轻轻抓干--用力就破了,然后用剪子将豆泡都剪开一个口,但别剪断或拉吧溶州超刘呢了!把里面的豆腐渣都掏空。

  8.用勺把儿或者筷子将肉馅填入豆泡中,要塞得满满的哟,这样一口下去才能吃到最饱满的口感!

  9.看,所有的豆泡都填好了,是不是看起来个儿大了不少

  10.上砂锅!(其实如果没有砂锅,普通的锅也是可以滴,只是在汤汁较少的情况下,砂锅更适合小火慢煮,不容易煮干或者粘锅。)先淋打及安相上一层薄油,铺上犯著末众风进纸二色范一半的葱蒜。

  11.将酿好的豆泡紧凑地码入锅中,再放入剩下的一半葱蒜

  12.调酱汁2大勺(喝汤的汤勺即可)料酒、2大勺生抽、半大勺老抽、半大勺耗油、一大勺白糖(不用放盐了),兑入两大勺清水,调匀。

  13.把酱汁淋入砂锅里。(如果是用普通的炒菜锅,可以多放一些清水,否则容易干锅。)盖上锅盖,中火煮模这剧换拉亚矛良变开。

  14.煮开后,放入香菇,再盖上锅盖,小火焖煮十五至二十分钟。

  15.紧实的豆泡和饱满香糯肉馅,吸收了浓郁的酱汁,一口咬下去,一定能给你带来巨大的满足感!

小贴士

  1、这道菜酱汁较少,但又需要煮到入味,建议最好用砂锅。如果没有砂锅,用普通的炒锅,适量多加一些水 。

  2、豆泡不要剪破。

  3、馅可以随自己喜好变化。

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