梅干菜烧鲳鱼是一道菜名，用鲳鱼和梅干菜做成的。浙江杭州江苏食用的比较多。

• 中文名 梅干菜烧鲳鱼
• 辅    料 大葱、姜
• 主要食材 鲳鱼，梅干菜
• 分    类 浙菜

原料介绍

　　柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的

　　不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼

　　的胆固来自醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天

　　然营养佳品。柳州鲳鱼体360百科形侧扁成盘形，背较厚，口职环席端位，无须，体色呈白身、银

　　鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。 鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋

　　白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0联夫当音批企.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

主料

　　气新叶据量求肉但适县鲳鱼500g

　　梅干马菜100g

辅料

　　大葱适量

　　姜适量

调料

　　猪油年了知裂迅10g

　　食用油 来自适量

　　料酒2勺

　　酱油3勺

　　盐少许

　　白砂糖少许

　　香油适量

详细步骤

　　1、梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

　　2360百科、将平鱼去鳞、鳃同呀期讨效齐、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅块定确久守唱看最可程找中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色

　　3、另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒福。

　　4、随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

　　5、下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

　　6、烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

　　7、汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

　　8、将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。