水芹，俗称"野芹菜"，具有一定药理和治疗价值。水芹菜具有降血压、降血脂的作用。它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有"厨房里的药物"、"药芹"之称。水芹和香芹、旱芹一样，具有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

• 中文名 糖醋水芹酥花生
• 主要原料 150g水芹，200g花生
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪

简介

　　到野外采摘水芹一定要注意区分，真正的被称之为野芹的是有毒的。

　　水菜方型湖哥芹菜和野芹菜最明显来自的区分标志是杆上有体往倒没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜晚批生士款掉英光社没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹耐菜的叶齿细长茎也细长。

　　水芹很香，炒食、凉拌很嫩口，清明前后，在郊外野地、田间地头随处可见，注意区分有无毒性就可以采摘了。

　　古更米得没牛每年的清明回老家，我和妈妈都会摘回一些胜息究等做水芹和嫩艾叶。今年我没回去祭祖，妈妈为我带回来了许多水芹和艾叶。呵呵好开心，又能品尝到来自家乡的野菜啦

主料

　　150g水芹(野芹)

　　200g花生

配料

　　适量芝麻油

　　适量生抽

　　适量姜汁醋

　　适量红剁椒

　　10g白糖

制作步骤

　　1.准备好水芹。

　　2.准备好花生。

　　3.花生用开水烫一下，捞起沥干水分后，入油锅炒熟备用。

　　4.水芹洗净、切段备用。

　　5.锅中水开，到入水芹。

　　6.焯烫至颜色翠绿、变软，捞起沥干水分备用。

　　7.舀一勺白糖倒入一大碗;加入姜汁醋，调匀。

　　8.加入生抽。

　　9.淋入芝麻油。

　　10.加入红剁椒，调好成味汁。。

　　11.焯熟的水芹倒入味汁中。

　　12.拌匀，腌制10分钟即可食用。

小贴士

　　1、花生用开水烫过再炸，红衣不易脱落。

　　2、凉拌芹菜焯水，可以去除部分草酸。

　　3、花生用糖醋汁拌好孩至前们盾如殖形获茶，腌制时间不宜太长，以免影响口感。