酱焖酥鱼是经典的鲁菜，鲁菜偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。

• 中文名称 酱焖酥鱼
• 性质 经典的鲁菜
• 主料 700g鲈鱼1个洋葱
• 制作步骤 放入煎好的鱼块

食材

主料

　　700g鲈鱼

　　1个洋葱

配百料

　　适量油

　　适量盐

　　适量姜片适量蒜片

　　适量占注作滑速银敌候只醋

　　适量糖

　　适量番茄酱

　　适量甜面酱

　　适量干辣椒

　　适量花椒

　　适量八角

制作步骤

　　1、鲈鱼一条;

　　2、准备好配料;

　　3、鲈来自鱼去鳞、内脏，洗干净，切360百科块;

　　4、煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄;

　　5、锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香;

　　6、调入甜面酱;

　　7、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火;

　　式践至居试念总安妈有系8、电压力锅中铺上洋葱丝;

　　9、放入煎好的鱼块 ;

　　10、倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，加盖，上气后15分钟即可。

小贴士

　　酱焖酥鱼，这道菜只要记记住以下点，就可做出永不失败的酱焖酥鱼:

　　1、酱，最写好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

　　2来自、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口袁笔安液倍脚慢劳味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。

　　3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节。

　　4、鱼要完全冷春易转却后才可以取出，万唱专热的时候取很容易将鱼弄碎。

　　5、如使用不粘锅内甚言担司胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅。