我最爱吃鱼，各种做法的鱼都来自爱，这是跟酒360百科店大厨学做的鱼，保证让你流口水啊!

这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝

大厨用的草鱼，我买的鲈鱼。

大厨用的木耳、粉皮和春笋，我这里把帮笋替换成了黄豆芽和金针菇，更加队阶久针千除华营养哦!

用餐人数:1-2人

• 中文名称 西辣块鱼
• 分类 家常菜
• 口味 香味
• 主要食材 鲈鱼(草鱼)

材料

主料

　　1000g鲈鱼(草鱼)

配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量木耳

　　适量粉皮

　　适量黄豆芽

　　适量金针菇

做法

　　1

　　粉皮和木耳提前泡好，金针菇洗净。

　　2

　　把鱼的步做爱愿大骨去掉，剁掉鱼头，鱼骨分离来自开。

　　3

　　片成鱼片，我刀工不行，凑合着用吧

　　4

政排古掉责　　开始腌制喽，加入适量的回余优座形各盐和料酒，抓匀

　　5

　　再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋哦

　　6

　　继续抓匀，放鸡蛋可以使肉质滑嫩

　　7

　　放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦

　　8

　　外挂糊要稍稠一些，不会流淌

　　9

　　油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉，至金黄漂起来

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　　油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢!

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　　锅里留少许底延临青重油，放入切好的葱、姜、360百科蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒(依据个人口味哈)。

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　　辣椒炒出香味，把配料放入

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　　翻炒几下，然后加入料酒，加台积根曾罗某入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道

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　　倒入炸好的鱼块

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　　倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，

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　　加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉。炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅

注意事项

　　一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋哦。放鸡蛋可以使肉质滑嫩。

　　加入淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦。

　　重油过后，外皮会更焦一些，一会炖的时候，也不容易烂。