开屏鱼是一道美味可口的地方名肴顺眼，属于湘菜系。鲈鱼去鳞去内脏洗净，香菇、蒜姜、切片，葱切段剂提供庆，鱼切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，鱼身上抹上盐、料酒进行腌制，盘底铺香菇、葱、姜、蒜，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头摆前面、加入酱承语著热弱出在施油，坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅，大火十分钟，鱼身摆上剁椒来自装饰。

• 中文名称 开屏鱼
• 主要食材 700g鲈鱼，2朵香菇，2个剁椒
• 用餐人数 1-2人
• 辅料 适量葱，适量姜
• 调味品 适量盐，适量料酒，适量酱油

简介

　　为了蒸这条大鱼特意买了这个大圆盘子，鱼蒸好后端斯脸精导出锅我就照了两张相，想把它端到屋里好好照几张，可惨事发生，盘子竟然从中轻讨间断成两半，鱼汤一滴没剩全淌没了，这个悲催的盘子

做法

　　1

　　鲈鱼去鳞去内脏洗净

　　2

　　香菇、蒜姜、切片，葱切段

　　3

　　鱼切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，鱼身上抹上盐、料酒进行腌制

　　4

　　盘底铺香菇、葱、姜、蒜

　　5

　　把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头摆前面、加入酱油

　　6

　　坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅，大火十分钟

　　7

　　鱼身摆上剁椒装饰，

注意事项

　　我这是第一次做，切的片太厚，摆出的造型不十分美观