公安豆皮子是湖北公安县的一种可以像面条一样煮着吃的传统名吃。在当地，村民用大米、绿豆，还有面粉按一定比例掺合在一起，用石磨磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的特产豆皮子。

• 中文名称 公安豆皮子
• 主要食材 大米，面粉
• 分类 传统名吃
• 地区 湖北公安县

制作工艺

　　做豆皮子，是一件很费神的活，豆皮子做成，没有连续几个晴天晒干，其口味和质量就大药的仍掉香管初米次孙打折扣。碰上下雨，一旦霉变，则损失就更大了。所以，谁家做豆皮子，很费一番踌躇。一看天上有没有云遮雾盖，二看地下是不是潮气横生，三还得看邻居是否有得闲空。算计好了，这才敢放出话来，自己于某月某日要做豆皮子。

　　做豆皮子，站在灶头做面皮的师傅技术含量最大。试想，在数十秒的时间内，将一碗米浆沿着锅沿倒入，再迅速用一张来自自制的木片将缓缓下滑的米浆赶匀摊薄。将一碗米浆变成一张薄皮，不多不少，厚薄正好，这可不是谁都能做的活，一个小组通常只有一两个。他有权指挥磨浆的调整米浆的粗细，吩咐烧火的注意火候的方位，责骂跑堂的孩子没有及时将做好的面皮送出去摊晾。

　　次要核心人物，就是那些将摊凉面皮切成细条的村妇。通常是三五人，坐在一起，一边话家常，一边运刀如飞，嘴不住，手不停，切出来的豆皮子还得宽窄一致。至于推磨和喂磨，一个需要力气，一个需要耐心，推磨的要保持用力均匀，喂磨则决定米浆的粗细。这两项活在做豆皮子中最累，一般会有人替换。

节日习俗

　　做豆皮360百科子的高潮，就是在尾声的时候。按照乡俗，无论是否参与干活，也无论男女老幼，见加果早相族径解者有份。以往，村里人肚里没食半验呼力给，谁家做豆皮子，几乎就是全村人的节日，谁都可以来吃火体语上一份。当然，夜半上门，总得有个由头，最通常的由头是找猫。乡下养猫，一猫管十邻，猫不见了，主人就得找。罗于是，约定俗成，谁家做旧罗联紧汽维移因次固豆皮子，就到谁家捉猫，久而随久之，"捉猫子"竟成了人们互吃豆皮子的代名词。

　　大多农家很少自己做，花点钱在集镇上随时可以买回机副概优热械器制作的豆皮子。但是，邻里间互相帮助、不计报酬、和睦相处的融洽氛围，成为几代人心中一种井拿永远抹不去的记忆。