盗汗鲜磨蹄膀是黔味名肴盗汗菜的创新演变来自菜肴，把鲜磨菇同猪蹄膀一起配合蒸制，使两者的鲜香和脂香相互融为一体。得到意想不到的特云动空音沉香械汉殊风味和口感，诱人食欲，鲜香爽口。蹄膀山着影消下盗汗锅不需加任何调料和汤料，以确保原汁原味，只需在上桌时加入适席志无视包按短补量精盐调味即成。 可根据个人爱好配制蘸水食用，亦可用原汤煮其医他铺料制作成各类蹄膀火锅食用。

• 中文名 盗汗鲜磨蹄膀
• 主要食材 猪蹄膀一只，鲜磨菇
• 口    味 香醇 
• 分    类 家庭小菜

原料

　　猪蹄膀一只约1500克，鲜磨菇300克,姜块20克，甜酒酿、精盐、特制蘸水适量。

制作方法

　　1.将猪蹄膀刮洗干载合已报灯儿气陆图哪拉净，下锅煮30分蕉钟，至肉皮收紧，出锅晾凉待用;

　　2.在蹄膀表面均匀抹上一层甜酒汁，下油锅型果令写激限冷把肉皮炸至金黄色出怀病品参锅待用;

　　3.磨菇切成厚片。

　　4.蹄膀和姜块放入盗汗锅蒸三玛四小时，取出改刀成大块，再放入盗汗锅中加入鲜磨菇复蒸两至三小时，离火配特制蘸水上桌即可食用。

特点

　　汤清味鲜，皮糯肉酥，肥而不腻，鲜香爽口。

制作关键

　　蹄膀下盗汗锅不需加任何调料和汤料，以确保原汁原味，只需在上桌时加入适量精盐调味即成。 可根据个人爱好配制蘸水食用，亦可用原汤煮其他铺料制占林基京什师效谁用作成各类蹄膀火锅食用。

菜品

　　盗汗鲜磨蹄膀