非来自正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蚝油、豆瓣任员争洲入挥双，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需友采育说上阵了。各种比例，由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然吸油，但是如果用量足，它会吐油，所以可以多放一些，才不至于茄子炒起来干涩。

用餐人数:1-2人

• 中文名 豆豉鲮鱼茄子煲
• 主要原料 茄子
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 主要营养成分 维生素

简介

　　豆豉鲮鱼茄子煲

　　用餐人数:1-2人

食材

主料

　　300g茄子

配料

　　适量油

　　1条豆豉鲮鱼(罐装)

　　2个青椒

　　2个红椒

　　1块生姜

　　3粒大蒜

　　1来自勺郫县豆瓣

　　1勺酱油

　　1勺蚝油

　　2勺水淀粉

制作步骤

　　1

　　将青红辣来自椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。

　　2

　　将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

　　3

　　起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

　　360百科4

　　放生姜大蒜米、青红椒既环州跳总炒香。

　　5

　　加入鲮鱼块。

　　6

　　⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

　　7

　　调入蚝油。

　　8

　　门殖土跳料引影调入酱油炒至茄子发软。

　　9

　　淋入水淀粉，烧至汁水明亮。

　　10

　　将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，工于上桌前撒上葱花，即成。

小贴士

　　水淀粉不能过多和过浓，以使茄子回软为宜。