软臊面是一种和脆臊面相类似的地方风味特色小吃，脆臊口感酥脆爽口。

• 中文名称 软臊面
• 主要原料 鸡蛋面条，猪后腿肉
• 是否含防腐剂 否
• 配料 精盐、料酒、甜酒酿、红油等
• 风味特色 软绵干香，面条细嫩套色滑

简介

　　软臊面是一种和脆臊面相类似的地方风味特色小吃，脆青张臊口感酥脆爽口，而软臊则具有软绵干香口感都深受人们喜爱，是家庭最佳的主食之一。

用料

　　鸡蛋面条1000克，猪后腿肉300克，白豆腐干300克，油炸花生1父要力利常买排00克，精盐、料酒、甜酒酿、红油、盐、酱油、醋、味精、葱花、骨头汤等适量(十碗量)。

制作方法

　　1，软臊制作:贵严改用类如被亲随将猪后腿肉洗净，切成一点五厘米小方丁、用精盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸干收缩成肉丁淋适量酱油、醋炒干水分即成软臊。

　　2，泡臊制作:将白豆腐干切成一点五厘米见方的丁，用盐水浸泡五分钟，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡臊。

　　3，来自锅中加清水烧沸，下入鸡蛋面条煮沸后再煮约1分钟，捞入面碗中，加入骨头汤，放软臊、泡臊、油端物文质沙器攻零质炸花生、葱花，最后放红油、盐、酱油、味精即成。

风味特色

　　臊子软绵干香，面条细嫩套色滑，汤清味鲜。

小贴士

　　面条不能煮得过于熟透，煮得微微的硬一点为好，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。

菜品

　　软臊面