脆臊燃面是一道由鸡蛋面条500克，猪槽头肉300克等食材制成的食品蛋袁大异。

• 中文名称 脆臊燃面
• 主料 鸡蛋面条500克，猪槽头肉300克
• 调料 甜酒酿汁、辣椒面、味精
• 性质 食物

简介

　　脆臊燃面是一种汤、面分食，吃法独特的面食，显著的特点就是在辣椒面上浇一勺热油，吃起来会有特殊的香辣口感，回味无穷。

用棉诉担岩果听座化料

　　鸡蛋面条500克，猪槽头肉300克，油炸花生米100克，紫菜20克，黄来自豆芽100克，虾皮10克，花生油、猪油、精盐、红糖、冰糖、甜面酱、醋、料酒、甜酒酿汁、辣椒面、味精、葱花适量。

制作步骤

　　1，制作脆臊:众何内将猪槽头肉去皮切成小肉丁，放入锅中不断翻炒出油，直至炸干，用勺来自舀出余油，锅内留肉丁，将红糖、冰糖、甜面酱加少许水混合拌匀，淋在肉丁上，迅速翻炒均匀起锅，冷却后即成脆臊。

　　2360百科，制作配汤:锅加清水烧沸放入黄豆芽煮20分钟，加入紫菜、虾皮再煮5分钟，用精盐、味精调好味，淋适量猪油即成。

　　3，锅加清水放少许精盐烧开，下面条(约90克为一碗)用中火煮开约1分钟，滤干水分捞在面碗中，撒上一勺辣椒面;另炒锅下适量花生油烧至七成热趁热浇在碗中，加杆倍省入酱油、味精，撒葱花、脆臊、油炸花生，另用小碗装配汤上桌即成。

风味特点

　　汤清香鲜，面条筋道，脆臊酥脆，风味独特。

小贴士

　　1，炒炸脆臊须用轮外钢中火，注意避免粘锅、焦煳台阿持广五。2，面条要煮得微硬些，否则就没有筋道口感。

菜品

　　脆臊燃面