用料，制作方法，制作关键，特点，这几点。鸭肉味甘、冷、无毒。鸭肉脂肪最为健康

• 中文名 盐酸饺子鸭
• 主要原料 仔鸭一只、盐酸(独山盐酸)100克、肉末200克
• 配    料 姜米10克、五香卤水500克
• 调    料 精盐2克、味精1克、胡椒面1克

简介

　　秋季吃鸭子已经成为中国民间的一种饮食传统，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，去秋燥，利水道。鸭子养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维阿生素和矿物质。鸭肉的脂肪最为健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，有降低胆固醇的作用。因此进入秋季人们食疗或者进补都会选择鸭子。这里介绍数道用鸭子为主料制作的美味菜肴。

用料

　　仔鸭一只、盐酸(独来自山盐酸)100克、肉末200克、面粉200克、姜米10克、五香卤水500克、香油5克、食用油1000克约耗用50克360百科、猪油20克、精盐2克、味精1克、胡椒面1克、水欠粉适量。

制作方法

　　1、鸭初加工后，放入沸水中焯一遍水来自，再放入五香卤汁中用旺火烧沸，移置小火中卤制熟软，捞出沥干水气。

　　2、剁细与肉末360百科加姜米、精盐、味只任不名精、胡椒面、猪油的调料搅拌成盐酸肉馅待用。

　　3、将面粉加入80温度的水和成烫面，揉匀凉透，下剂，制成饺子皮，包上盐酸肉馅成饺资定之之章子。入蒸笼中蒸制8分钟待用。

　　4、锅置旺火上，放油烧至七成油温，放入卤鸭炸至皮酥味香色呈棕红，捞出待冷却后根据要求砍成块状，装入二碗上，翻扣入圆盘内待用。

　　5、炒锅置火上，放入五香卤汁烧沸，勾入薄欠，待汁收稠起小泡时，淋入香油起锅，浇裹在扣好的鸭上，放蒸制好的饺子围在盘边上桌即成。

制作关键

　　1、卤汁要求色泽棕红。

　　2、炸时以成菜所需的要求为准。

　　3、制作烫面饺子皮培乱要求80温度的热水，不能用冷水制作。

特点

　　色泽棕红，鸭皮酥肉嫩汉，五香味浓郁，饺子香辣咸鲜，风味独特。

菜品

　　盐酸饺子鸭