清汤橄榄鱼是一道以小白鱼为主料制作的菜品。

• 中文名称 清汤橄榄鱼
• 主要原料 小白鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

主料辅料

　　小白鱼...........................................400克

清汤橄榄鱼

　　葱段...................................来自........氧除...10克

　　橄榄枝末生按养端日微包定......................360百科..............些督矿毫菜顺.....100克

　　大蒜..............................................10克

　　鲜九零审端开食盐........................................程过......10克

　　猪油...........满倍条费信杆婷...................................10克

　　胡椒...孙量战刑........讲钢对察行缺他督官除....................................2克

　　猪肉清汤.....务板划限文老....................................100克

　　查层术雨进草果粉.............................................l克

工艺关键

　　橄榄枝要刮净外层绿皮,刮成欢剂细未,用沸汤冲泡,气味清香;若经水煮,苦涩之极,难以入口.

风味特点

　　1.橄榄,入口先涩后甜,有人喻为"忠言逆耳",又称"谏果".古今诗人多把橄榄的这来自种品质比做知心朋友和坚贞爱情."气味堪交友,涩中自有甜";"饷郎橄榄两头尖,上口些些涩莫嫌;好处由来过后见,草球映来伯待郎回味自知甜."

　　2.橄榄含有蛋白质,脂肪,糖分,钙,磷,铁及维生素C等.自古入药,其性平,味甘酸,有清热解毒,开胃降气,醒酒醒神之功.本菜系哈尼族风味名菜,橄榄清香,鱼汤甜美,生津止渴,开胃止咳.