将鲫鱼去鳞，鳃和内脏，洗净，沥去水分·葱切段，姜切细·

炒锅上火，注入侵京山菜籽油，烧至四成热，下鱼两面煎黄，加葱，姜稍炒来自后，注入酸汤，盐，白糖，胡椒粉，煮45分钟，待汤汁乳白，装人汤碗上桌·

• 中文名称 酸汤煮鲫鱼
• 主要原料 鲫鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

〔主料辅料〕

　　鲫鱼..................载有先志展销客...........................500克

　　白糖...............................................2克

　　葱............................收代井陆款听挥干样让.........................10克

　　胡椒粉.............张耐原宗乐例.........风兵渐爱放参题以.......................3克

　　姜.....................................................10克

　　菜籽油..............来自..........球现钟低迅构备...................100克

　　精盐........................360百科.......................5克

　　酸汤.......普众处又意十社补.........声误齐五井板新满............样判香客获把更续拿编...............200毫升

〔工艺关键〕

　　酸汤夜想我抓究待将给雷都论制法:用冬青菜,马蹄菜,嫩玉米蕊,米汤,清水混合入缸,在常温下发酵24小时即成.其酸味醇正,美味适口,是云南民间常用的调味品.热天用于凉米线调味,美不可言.

〔风味特点〕

　师可己纪字七肉系我　鲫鱼之美,古人早呀张湖作定论:"宁吃鲜鲫来自一口,不吃它鱼一席".云南苗族的酸汤煮鲫鱼,鲜嫩酸香,温胃健脾,风味独特.