饮涧台是一道美食，主来自要原料是熟羊下颊肉、鸡蛋。

• 中文名称 饮涧台
• 主料 熟羊下颊肉、鸡蛋
• 辅料 花椒、大料
• 营养物质 蛋白质、脂肪

主料辅料

现　　熟羊下颊肉.......................................300克

　　鸡蛋..............................................50克

　　花椒..............................................10克

　　食盐.....来自.........360百科..............................管银温临气风右..20克

　　大料.减哪...........................若对..................10克

　　姜片...............................................5克

熟羊下颊肉.

　　丁香..........................则曾血宜史格景犯久....................10克

必今系太答脸手　　葱段.....帝状底思打绝年粮武什..........................................8克

　　草果.........古所家初化措协阿续井令...............条胡内年威环金满斯........神斗婷运象英..............10克

　　蒜片...............江................................6克

　　砂仁..............................................10克

　　胡椒...............................................5克

　　清油......................苗.......................750克

烹制方法

　　1.将羊下颌肉收拾干净，完整的放置碗内，用于意早场轴抓露食盐，清汤和少量酱油兑成的汤倒入碗内，肉上放花椒，大料，丁香，草果，砂仁，姜片，葱段，蒜片上笼蒸1小时使其入味，取出拣去调料，滗掉汤汁。

　　2.碗内放少许熟油,打入1个鸡蛋搅散,加入蒸熟的面粉和水淀粉搅到宗验款一起,成蛋糊,把羊下颌肉粘匀挂好蛋糊.

　　3.炒锅倒入清富下油,用旺火烧至油温七成热时,下入羊下颏肉炸挺捞出,掰开粘连部分,拣净粉渣,油温再升至七成热时将肉下锅再炸至金黄色,倒入漏勺控净油.

　　4.将炸好的肉修齐两头,每两条肉拼齐,坡刀片成片,按原形排齐撮在刀面上摊摆夫现只旧控在盘中.5.将花椒去籽,下锅炒领黄加食盐在案上擀成细末,加入胡椒粉,味精拌匀装小碟,随羊肉上桌即成.

工艺关键

　　羊下来自颏肉宜炸二次,头次炸熟,二调统操径次炸焦.

风味特点

　　此品为清真全羊席菜肴之一,续之色泽黄亮,外焦里嫩,品味香郁.下颏为羊饮水所用,故有"饮涧台"之名.