扒颈脖是一道美食，主要制作原料为熟羊脖、淀粉等。

• 中文名称 扒颈脖
• 主要原料 熟羊脖，淀粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，肉类
• 适宜人群 全民

主料辅料

　　熟羊脖1个........来自...............................2000克

　　今另青轮维评应座误食盐..............................................10克

　　酱油..................换教较各练座笑来沙兴部...............现演并希脱调犯宽日需.............10克

　　大料..........360百科....................................10克

　　清油.................器叫............................750克

　　姜片..............................................10克

　　淀粉......................仅例往叫占愿易批责抗........................30克

　　葱段........饭品想液硫它特承普月....................................首含同轴笑础官..10克

　　花椒.............................举余谓换越............种复控针......4克

　　味精......................................浓么投祖天了展湖存示.........4克

烹制方法

　　1.将羊脖顺中间划一刀,刀贴骨整齐地主激干伟鲁建支利将肉剥下成两片.切掉筋,修割整齐,装碗内上色入味.

扒脖颈

　　2.炒锅放清油置旺火上,烧至八成热时放入脖肉炸至金黄色,捞出控净油,切成眼睛状的块,整齐地码入碗内.

　　3.炒锅放油,报外的对从里化报下入大料炸成黑黄色下入葱段,姜片,酱油,食盐,花椒水,清汤,汤开后倒入盛肉的碗内,再加入适量清汤,味精,这派极葱丝,用水淀粉勾薄芡,淋明油,浇在盘中即成.

工艺关键

来自　　1.扒菜原料不论360百科切或装盘一定要整齐.

　　2.浇在肉上的芡汁,一定要用蒸肉雨成乡的原汁,这样才肉质鲜美.

　　3.芡汁,薄厚适当.二流芡,类似米汤,淀粉熟透,后打明油,这样才能做到"明油亮芡".

风味特点

　　此品为清真全羊发岁损感食岁席菜肴之一,味美醇香,肉质酥烂减.