肉蜂巢烹制方法羊肉剁成馅,玉兰片。

• 中文名 肉蜂巢
• 肥瘦羊肉.. .500克
• 风味特点 肉蜂巢
• 工艺关键 挖豆腐洞时,手要轻,以免"塌方".
• 烹制方法 羊肉剁成馅,玉兰片

〔主料辅料〕

　　肥瘦羊肉..........................是研...............500克

　　干海米............................................10克

　　鸡来自蛋2个.........................................100克

　　葱末360百科..............................................10克

　　玉兰片......帮降处阻将神.........色犯值矿..........................史文难似误四探尔奏...50克

　　姜末................................长包斯...........员保货...10克

　　蘑菇..............................................50克

　　食盐..............................................20克

　　豆腐......叫穿具露......................................1250克

　　味精..........................................社状或重仅高钢耐沉.....8克

　　胡椒粉.....................................列罗史费........6克

　　花椒水.............................................5克

〔烹制方法〕

　　1.将羊结杀减形望自告肉剁成馅,玉兰片,蘑菇个几何施含黄宪初阿两切碎,用打散的蛋黄,食盐,水淀粉,味精,花椒水,葱末,胡椒粉搅拌均匀.海米用温水泡发.

　　2.将豆腐上笼蒸掉豆龙创临化作级调形腥味放在盘中,在豆除沙富转克协研而响腐中间按肉馅的容量挖一个上口大,下口小的圆洞,在洞的边沿上削成如蜂巢形凹凸的边沿,将肉馅镶入豆腐洞内,上面留些余地不要盖满,压实后用适当数量的半截筷子插进肉馅内,上笼蒸熟.

　　3.将蛋清2个加干淀粉搅匀,浇在肉馅上,上笼稍开笼盖蒸3分钟取下,拔掉筷子,将豆腐全部取掉,撒上海米.

　　越逐慢济者谈4.炒锅内放鲜汤上火,加盐,味精,花椒水,汤开撇去浮沫,用水淀粉勾苏笔薄芡,淋明油,浇在盘内"蜂巢"上即成.

〔工艺关键〕

　　挖豆腐洞时,手要轻,以免"塌方".

〔风味特点〕

　　此品为清真全羊席菜肴之一,色白软嫩来自,味道鲜香,形如蜂巢.