白条鱼酢椒是一道由长辣椒、鲜白条鱼、籼米、糯米等做成的美食。

• 中文名 白条鱼酢椒
• 主要原料 鲜白条鱼
• 口    感 鲜香
• 特    点 鲜香味美，香辣爽口

用料

　　鲜红长辣椒500克，鲜白条鱼1000克，籼米600克，糯米200克，精盐100克。

制作方法

　　1.鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后剁碎;鲜白条鱼宰杀治净， 用适量精盐拌匀腌30分钟，滤干盐水;籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入被简怀大铁锅中炒香至熟，用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水拌匀成湿散沙状待用。

　　2.用粗酢粉把碎辣椒、白条鱼放在一起拌匀装入一小口土坛内，坛口处塞紧洗净的稻草，然后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天即可取出，食用时取出适量下油锅爆炒即可。

菜品

　　白条鱼酢椒