八珍甲鱼肉质软糯，汤鲜味浓，做法简单，为补益剂，具有益气补血之功效。主治美家妒足器让气血两虚证。

• 中文名 八珍甲鱼
• 主要原料 甲鱼1只(600克)
• 是否含防腐剂 否
• 特    点 肉质软糯，汤鲜味浓
• 配    料 鸡腿肉300克，熟火腿片50克

主料

　　甲鱼1只(600克)

配料

　　鸡腿肉300克，熟火腿片50克，水发鱿鱼100克，水发干贝50克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发金来自钩50克，植物油1千克(实耗100克)

调料

　　食盐5克，姜块10克，葱段10来自克，蒜瓣50克，味精2克，360百科胡椒粉3克，鸡油10克，清汤900毫升

制作过程

　　将甲鱼宰杀洗净，入沸水烫5分钟，捞出去内脏在盾甚导纸轴曲刮洗干净，砍成2.5厘米见方缺液陈众往氧立十压镇别的块，入锅内氽水捞起，用清水漂洗滤干;把鸡肉切成2厘米见方的块，净锅上火天季将克操放油，烧至油温六成，分别放鱼块、鸡块、蒜瓣过油捞起滤干;清水烧沸，将玉兰片、香菇氽水捞起;汤钵内放鸡块垫底，把 鱿鱼、火腿片、玉兰片、香菇、金钩、干贝、蒜瓣整齐地拼摆一圈，中间放甲鱼块，再加清汤、盐、味精、姜块、葱段上笼蒸2小时出笼宜急华动谈，择去姜、葱，撒上胡椒粉即成。

味型

　　咸鲜

菜品

　　八珍甲鱼