银耳鸡肉汤来自是一道美食，主要制作材料有银耳15克，鸡蛋清50克，鸡脯肉100克，猪油75克，熟火腿100克，豌豆360百科尖叶30片，盐、味精、清汤、胡椒粉、湿生粉、科酒、葱、姜各适量。

• 中文名 银耳鸡肉汤
• 主要食材 银耳鸡肉
• 分类 汤
• 口味 鲜美

原料

　　银耳15克，鸡蛋清50克，鸡脯肉100克，猪油75克，熟火腿100克，豌豆尖叶30片，盐、味精、清汤、胡椒粉、湿生粉、科酒、葱、姜各适量。

做法

　　1.鸡脯肉用刀背捶成蓉去筋，装碗中，加葱、姜搅匀过箩。

　　2.向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉来自、料酒及味精，搅拌均到刻晶简总连匀;加入猪油、蛋清搅成泡糊，加入少许湿生粉搅匀。

　　3.将洗净的菊花形小铁模里涂些猪油，并放入 4~5片银耳(用水发好)，用调羹将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豌豆尖叶和360百科火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。

　　4.制成后放方盘上，上屉蒸4-5分钟，取出放小汤碗内。再将锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调味，浇在得火观所括露汤碗内。