橘子1500克，面条188克，鸡蛋清半个，虾仁50克，雪里蕻梗华点40克，鸡清矿领汤500克，料酒1克，精盐10克，味精2克，熟猪油250克。

• 中文名 橘子雪菜虾仁面
• 主要原料 橘子1500克，面条188克
• 是否含防腐剂 否
• 特    色 面条滑润，虾鲜嫩

属性

　　所属菜系来自:小吃

　　工艺:对重肥纸打处他周航熬煮氽炖烩焖法

特色

　　面条滑润，虾鲜嫩，菜爽诉切件口，汤鲜美。

做法

　　1.将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、精盐1克，搅拌来自均匀，加入味精少许，静置2具旧高争雨么和陈同小时使之浸透。

　　2.面条放入沸水锅内煮约2分钟，浮起正资十迫需孔后再煮15分钟捞出，用凉水过凉，沥干水。

　　3.炒锅360百科置于中火上烧热，放入熟猪油225克，烧至三成热时，下入虾仁，用筷子划散炒约15分钟，倒入漏勺。将雪里蕻梗洗干净，切成1.6厘米长的段。

　　4.原炒锅良再取商思置于中火上，下熟猪油15克，再放入雪里蕻略煸，加入料酒、鸡汤、精盐，待被材移简汤沸后投入面条，再沸时加入味精，把虾仁放在雪里蕻的一边，淋上10克熟猪油，起锅即成。

做法技巧

　　1.虾仁加入鸡蛋清后要用筷子朝一个方向搅打上浆;

　　2.煮面条时要用旺火沸水，煮好后要放入凉水中过凉，以便鸡观端的搞乙史入它口感滑爽、筋道。