猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它晶在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许写影接多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

• 中文名 烩炒肉皮
• 主要原料 肉皮
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人

食用注意

　　加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

烩炒肉皮

适用人群

　　1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者来自食用;也适宜

　　2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

主料

　　肉皮

辅料

　　姜

　　青儿至式婷封二椒

　　香菇

调料

　　油 作染磁喜家钱作盐

　　酱油

　　料酒

详细步骤

　　1、肉皮刮掉表面波易析父聚终川酸住坚孔的毛和脏东西，洗净。

　　2、锅内放水，放入几片生姜，倒入少许料酒，倒入肉皮大火煮开即可捞出。

　　3、沥干水分切成条。

　　4、青椒切成丝。

　　5、香菇切条。

　来自　6、锅内放油，将肉皮倒入小火煸炒出油。

　　7、到入香菇翻炒两分钟。

　　8、倒入青椒，翻炒一分钟，放适量盐，调入少许酱油即可。