虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径;

• 中文名 虾皮白菜烩豆腐
• 主要原料 虾皮，豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人

营养分析

　　2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

　　3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

　　4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常来自吃白菜的缘故。白菜中有和查固斤怀条百审吸一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

主料

　　豆腐白菜虾回甲一两换皮

辅料

　　油

　　盐姜

　　葱

详细步骤

　　1、白菜切段，姜切末，葱切段。

　　2、虾皮淘洗干净沥干水分。

　　3、豆腐切小块。

　　4、锅内放油，开小火，姜末和虾皮爆香。

　　5、倒入白菜，翻炒两分钟。

　　6、倒入适量水，大火煮开后小火焖三分钟。

　　7、倒入豆腐煮两分钟，撒入葱花，调入适量盐及香油即可。