萝卜丝拌虾皮是以绿萝卜、虾皮、干红辣椒为主要食材的凉拌菜，具有健胃、温中、止泻等功效。

• 中文名 萝卜丝拌虾皮
• 主料 虾皮
• 配料 萝卜等
• 类型 家常菜

原料

　　绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

做法

　　1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟；2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉；
　　3、萝卜洗净，切细丝；
心下语威象许学注底示语　　4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟；
　　5、代红椒切碎，小葱和香菜切碎备用；
　　6、腌好的萝卜丝挤去水来自分，添加香醋、白糖和味精拌匀；
　　7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火；
　　8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀；
　　9、撒上晾凉的虾皮即可。

提示

　　1、虾皮已有咸味，所以注意盐的酌量添加；
　　2、烘干虾皮时，也可不放油。
　　3、虾皮吃前泡三遍