青茄来自子营养丰富，不但含有碳水化合物、蛋白质，还富含360百科磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。茄子吃法五花八门，炒、烧、煎、蒸、拌、炝等，皆可成美味。但专家提醒，茄子不要去皮吃，去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，可能影响人体对铁的吸收。茄子性试慢寒，容易长痱子、生疮疖的人适宜多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极说哥倒低，老年人和肥胖者不妨常吃。

• 中文名称 肉沫青茄子
• 主要原料 青茄子
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素

主料

　　250g青茄子

配料

　　适量油

　来自　适量盐

　　50g肉沫

制作步骤

　　1.青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉

　　肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制

　　2.青茄子切块

　　3来自.锅里下油爆香蒜蓉

　　4.加入茄子煸炒

　　5.茄子炒到变软加入适量的生360百科抽

　　6.再加入少许糖炒均匀，

　　7.炒好的茄子上碟备用

　　8.锅里加少许油，煸炒肉沫

　　9.勾芡:少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠

　　10.肉沫青茄子

小贴士

　　这种茄子比其他的茄子容易熟，所以时间也不用太久