铁锅熏肘式线县善制速，主料为猪前肘1只(1000克)。辅料为大粒盐100克，花椒10克来自，葱、姜各5克，糖20克。

• 中文名称 铁锅熏肘
• 主要食材 猪前肘1只(1000克)
• 辅料 大粒盐100克，花椒10克，糖20克
• 调料 葱、姜各5克
• 成菜标准 口味醇香，色泽美观，别有风味

原料

　　主料来自:猪前肘1只(1000克)。

铁锅熏肘

　　调料:大粒盐100360百科克，花椒10克，葱、姜各5克，糖20克。

做法

　　(1)将猪肘用清水浸泡，刮净皮面绒毛，苏全价伯著等巴头放入水锅内，加热烧沸烫透捞出，晾干皮面。

　　银越端完妈酸(2)将猪肘剔去骨头，在肉上切十字花刀，用大历表占传南稳复用宜东粒盐和花椒拌匀。在肉面上搓匀，腌5小时后，去掉盐和花椒，卷成卷，用绳系好。

　　(3)汤桶加清水轮料、葱、姜，旺火烧开，加肘卷慢炖2小时捞出。

　　(4)熏锅置火上，加糖，放好肘卷，盖上盖，熏20秒钟即可，食有应雷用时切片装盘。

成菜标准

　　口味醇香，色泽美观，别有风味。

营养价值

　　具有补肾养血、武力苏春滋阴润燥之功效，用于肾虚体弱等症。

提示

　　煮肘子时，加入丁香草果、豆寇、陈皮、砂仁等，使滋味浓厚香醇。