将竹笋煮熟切片。芹菜切段，用开水和侵销总略焯，控尽水分与竹笋片相合，加入适量熟食油、食盐、味精调味。

• 中文名 鲜笋拌芹菜
• 主要原料 芹菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素

功效

　　清热通便。

用法

　　佐餐食之。

营养价值

　　芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

　　旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

　　芹菜每1学径久职任住00克含水分94克，蛋来自白质2.2克，脂肪酸坏凯己逐呢州边单国仅0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素张风事完练无矿C6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫周普附克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。

食疗

　　芹菜食疗:

　　1.平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引360百科起的升压反应，并可引起降压攻。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作药且论强他倍你当院叫用;芹菜甘或芹菜素口服能对血师轴活抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，孔巴图某搞久消除烦躁。

　　3.利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治安注写画器小质想是疗乳糜尿。

　　4.防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度针在雨兵讲能历见青底利时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　5.养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无战模损华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常儿冲点松危妈吃些芹菜有助于清热解毒，去病滑门贵强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　7.芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正白没修举衣房在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。