红枣爆肘汤，中国中式菜肴名。属于川菜汤料理，绍延备袁宽减也许主料为猪肘，此菜属四川家常风味，春冬季食用均宜，一般宴会适用。

• 中文名 红枣爆肘汤
• 主要原料 猪肘，红枣
• 主要营养成分 维生素
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 气血虚弱、筋骨不健者

红枣爆肘汤

菜系

　　​川菜菜谱

原料

　　猪肘1只(重约1000克)，冰糖300克，红枣150克，姜lO克客死沉穿，糖色适量，精盐3克，葱20克，鲜汤1000克，鸡骨500克。

做法

　　①先将姜拍破，葱切末。红枣去核洗净。冰糖砸碎，炒糖色。然后将猪肘夹净残毛，放在火上烧至皮起小泡略带黑色，泡来自入热水中，使肉皮回软后刮洗至肘皮发白，用刀360百科从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮断生。

红枣爆肘汤

　　②铝锅放入鸡骨垫底，放肘子加鲜汤、糖色、精盐、姜、葱，用旺火煮沸，转用小火煨熟，拣去姜葱.放减收统海宪等规变读毫入冰糖、红枣，继续煤至肘子糯汁浓，起锅装入大圆盘内(皮向上)，浇上原汁即成。

特点

　　此菜汤浓香甜，酥烂利绍由杨无怎负立超触构口，营养丰富。肘子配以补脾和胃、益气生血的大枣，有滋补强壮的保健功能，常用于气血虚弱、筋骨不健的病症。

提示

　　烧皮要火候均匀，烧后要刮洗干净。冰糖、红枣在肘子喂熟时续煤胜艺止倒放入，红枣用量不宜多。小火长时间煨炖，应注坐还对出绿意菜肴的色泽变化，放糖色不宜使汤汁颜色太重，肘子既要糯，又要形体完整。

功效

　　红枣是常见的保健佳品，但如果吃法不对，也会伤害身体健康。红枣的正确吃法。一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃来自是最有营养的，每天坚360百科持吃5~8枚红枣，对身体非常引场有益