泡椒滑炒鸡

菜系及功能:川菜菜谱

原料

仔鸡腿250克，七星泡辣椒、泡姜、小青椒、大葱、盐、味精把规扩花审散着、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、精炼油、姜葱水各适量。

做法

1)将鸡腿洗来自净，切成块，然后放人盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、精炼油、姜葱水拍打和均匀，放人冰箱冷藏2个小时后取出。

2)七星泡辣椒去360百科蒂，一半剁细成末;天响泡姜切成指甲片;小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形;大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形

3)锅置中执非创急苗火上，烧精炼油至四成热围开开，放人鸡肉块，滑散至热，捞出沥干油分。锅内留少许油，烧至四成热，放人七星泡辣椒及末、泡姜、小青椒、大葱，炒香上色，倒人鸡块、料酒、白糖、盐、味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘送车领利训中即成。

• 中文名 泡椒滑炒鸡
• 菜    系 川菜菜谱
• 做    法 将鸡腿洗净，切成块
• 材    料 七星泡辣椒、泡姜

特点

　　色泽红亮，肉质细嫩

功效

　　①滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。

　　②和常山末为丸，竹叶煎汤下，治久疟不瘥。醋煮，治产后虚及痢，主小儿发热。煎服，主痢，除烦热。炼之，主呕逆。

　　③主除热，火灼，烂疱，痉。

　　④炒取油，和粉敷头疮。

　　⑤补阴血，解热毒。治下痢。

　　⑥补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。