家常白斩鸡是属于家常菜的一道菜名，香嫩淡雅，一菜双味。

• 中文名称 家常白斩鸡
• 口味 清淡
• 主要食材 鸡
• 领域 烹饪

白斩鸡

　　菜系及功能:夏季菜谱

原料

　　嫩鸡一只(约重1.5千克)。食油、酱油、白糖，精盐，味精，蚝油，葱，姜末。

家常白斩鸡

做法

来自　　1.将鸡除去内脏，整理洗涤干净，放入沸水中(水量要360百科没过鸡身)，用小火浸煮20分钟后，取出用清水洗净，擦干皮面水分，刷上熟植物

　　2.分别用热油将葱末、姜末、精盐、味精、鲜汤制成葱油汁;用热油将葱末、姜末、蚝油、白糖、酱油、精盐、味精、鲜汤制成蚝油汁，装入双昧碟中。

　　3.将鸡切成均匀整齐的块，码入盘中，同双味调料汁一齐上桌即食。

交图兰班派小贴士

　　1.浸煮光鸡时水量要宽，中助积许延途可将鸡提出两次，倒出膛内水分，以保持膛内外温度棉一致，使鸡熟得更快更匀。

　侵校移把石　2.为除去异味，煮鸡时可适当放些葱、姜，但不能加盐。否则，失去清爽口感，发见正投理吸提本味不突出。

　　3.浸煮时医关歌故要掌握好火候，火力要小，以断生为好。同时注意经常撇去浮沫，以免影响菜品质量。

　　4.切鸡时注意大小均安儿匀，装盘码摆整洁。

白来自斩鸡的功效

　　①滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下360百科痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化它者眼助凯不良。

　　②和常山末为丸，竹叶煎汤下，治久疟不瘥。醋煮，治产后虚及痢印效否，主小儿发热。煎服，主痢，希除烦热。炼之，主呕逆。

　　③主除热，火灼，烂疱，痉。

　　④炒取油，和粉敷头疮。

　　⑤补阴血，解热毒。治下痢。

　　⑥补中益气，养肾益阴，润肺止咳。治虚劳吐血。

健康处方

　　①用于虚损赢瘦、久病不复。鸡肉修识研今至植星日围收切块，黄芪15克，当归15

　　映怎语文依苗草边提实克，2味布包，与鸡肉同炖。

　　②用于脾虚水肿。鸡肉、赤小豆同炖。

　　③用于气血不足、心悸头晕或产后乳汁缺乏。鸡肉切块，与当

　　归15克(布包)，培清指飞理样草大枣5枚同炖食。

　　④用于肾虚所致小便频数、遗精、耳呜。雄鸡，以米酒和水各

　　半，煮熟食。或鸡肉与韭子、菟丝子(布包)共煮英兵逐，饮汤吃肉。

　　⑤用于肝血不足所致头晕、眼花。鸡肉切块，首乌】5克，当归

　　15克(布包)，普鸡还烈征零令枸杞子15克，共煮熟，食肉饮汤。

　　⑥用于夜盲。鸡肝煮熟切小块，青葙子炒熟研粉，同煮粥食。

　　(7)用于搞外练脚写叶织因维生素A缺乏导致的夜盲症。草决明10克，煎水取汁，人切好的鸡肝50克，打人鸡蛋1个，煮熟食用。

　　⑧用于睡中遗尿。鸡肝、桂春脚木著独米价住信短心各等份，捣丸小豆大，每次服1丸，米汤饮服，每日3次。

　　⑨用于阳业型吃七跑究占于案评试痿。鸡肝2个，菟丝子(赵断美祖味司减陈培士肥布包)25克，水煎，八人雀卵2个，煮熟食用，每日2次。

　　⑩用于老人肝虚、眼暗。鸡肝1个，切碎收扩皇什极三，以米和豉做羹粥食之。