• 中文名称 酥皮脆饺
• 主要食材 面粉500克，猪瘦肉150克
• 调料 味精和香油各3克
• 工艺 蒸

主要材料

　　1、面粉500克，猪瘦都黄接题肉150克，猪肥肉50克，鸡蛋2只，熟鸭肉100克，虾肉80克，鸡肾粒35克;

　　2、冬菇和熟猪油各15克，味精和香油各3克，白糖和酱油各5克，脆糨糊250克，植物油和精盐各适量，胡椒粉少许。

制作方法

　　1，将猪瘦肉、猪肥肉和冬菇分别切成小粒，放入盆内，加入清水搅至黏稠，再与剁烂的虾肉、鸭肉、鸡肾粒、胡椒粉、熟猪油、味精、香油、白糖和酱油拌匀成馅料。

　　2，将面粉放入盆内，加入少许精盐、鸡蛋和清水25克拌匀，揉至滋润有劲，用湿布盖好，醒置20分钟左右取出揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆片，包入馅料成饺子，放入刷过油的盘内入锅置火上蒸10分钟左右，取出冷后粘上脆糨糊，放入烧热的油锅内，用中火炸至呈金黄色时即成。