将猪肉分割为肉皮、肥肉和瘦肉，瘦肉和肉皮一起下锅，加入养长凉水600克，用旺火烧沸后改用微火煮至瘦肉和肉皮烂透后捞出。把瘦肉和肥肉切成0.3厘米见方的丁;肉皮趁热绞碎，煮肉汤待用。韭菜择洗干净后切成0毫把号开味烈风是换.3厘米长的段。

• 中文名 炸韭肉饺
• 主要原料 韭菜，猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素，蛋白质

材料

　　1、面粉和带皮猪肉各500克，韭菜75克，香油8克，黄酱30克，酱油100克;

　　2、净葱段25克，姜末6克，八角l 5克，花生油750克(实耗约100克)。

炸韭菜饺

做法

　　2、炒锅置火上，放入香油烧热，投入八角炸焦后捞出，放入葱段、姜末和肥肉丁炒2分钟左右，加入黄酱翻炒5-6分钟即成肉酱。

　　3、取250克煮肉汤倒入锅内，放入肉酱、瘦肉丁、碎肉皮和酱油搅匀，用旺火烧沸后倒入盆内，晾凉成冻。用时搅开肉冻，放入韭菜段拌成馅料。

　　4、将面粉放入盆中，浇入沸水250克迅速搅拌，和成面团，稍醒片刻后揉匀并揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料成40个饺子，投入烧至六成热来自的油内炸至呈金黄色时捞出即成。