酱爆肉饺是一道以面粉，猪里脊肉等为主要食材制作的美食。

原料

主料

　　面粉150克，猪里脊液直本秋概征散肉200克，鸡蛋清、酱油坚抓肥艺垂频审没和甜面酱各15克

调料

　　白糖和葱末各10克，味精1克，干淀粉5克，湿淀粉20克，熟猪油25克，精盐3克，料酒5克，姜末2克。

做法

　　1、将猪里脊肉剔净筋膜，洗净后切成米粒大的丁，用鸡蛋清和干淀粉浆好。锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱末和姜末炒_出香味，投入浆好的猪肉丁爆炒片刻，随即加入甜面酱翻炒几下，下入白糖、酱油、味精、精盐和料酒炒透，淋入湿淀粉勾芡，翻炒出锅，即成馅料。

酱爆肉饺

　　2、将面粉用热水调制成面团，揉匀揉透后摊开晾凉，醒面片刻后在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，按扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成半月形饺子生坯，来自摆入笼中，置沸水置压批相成锅上用旺火蒸熟即成真。