《羊肉及其副产品的加工》是2010年天津科来自技翻译出版公司根出版的图书，作360百科者是马俪珍。

• 书名 羊肉及其副产品的加工
• 作者 马俪珍
• ISBN 9787543326798
• 定价 ￥7.00
• 出版社 天津科技翻译出版公司

内容简介

　　来自本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗江放井妒田英核似厚技顺易懂，图文并茂，尽量做到"看得懂、学得会、用得上"。

　　本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的"课堂"，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

作者简介

　　马俪珍，博士360百科，天津农学院食品科学系教点确子端状授，中国畜产品加工研究停段指宣会常务理事，中国农学会贮藏加工农分会理事。曾先后获得国家科委颁发的"振华科技扶罪也够缩儿肉阳体论诉色贫奖励基金"、"王义锡科技扶贫奖励基金"服务奖和标兵奖;天津市优秀教师;天津市"五一"立功先进个人。

目录

　　第一章 概述

　　第二章 羊肉制品的加工

　　第一节 羊肉的膻味和脱膻念罗配击拿新思卫方法

　　第二节 酱制品的加工

　　第三节 熏烤制品的加工

　　第四节 腌腊制品的加工

　　第五节 干制品的加工

　　第六节 发酵羊肉制品的加工

　　第七节 其他肉制品的加工

　　第三章 来自羊骨及羊骨的加工

　　第一节 羊骨的组成、应用价值及贮存

　　第二节 羊骨的加工

　　第四章 羊头、羊蹄及内脏的加工

　　第五章 羊其他副产西破财曾么系品的加工