猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和抗行皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

• 中文名称 香辣卤猪脚
• 主料 猪前腿1 只，前腿肉一块
• 辅料 生姜，大蒜，香葱，辣椒，鸡蛋
• 调料 生抽，老抽，白糖，米酒，盐

营养分析

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲白银试乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3. 猪蹄 含丰富的胶原来自蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每10会海晚保个编家0克猪蹄中含蛋白质15念列少凯斯读.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营360百科养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起"胶原性疾病"。

主料

　　猪前腿1 只

　　前腿肉一块

辅料

　　生姜一块

　　大蒜五瓣

　　香葱2根

　　辣椒2个

　　鸡蛋三个

调料

　　生抽

　　老抽

　　白糖

　　米酒

　　盐各适量

详细务航油普响菜步骤

　　1、猪脚去毛,洗净切段，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段。

　　2、高压锅内放入凉水,将猪脚块放入，煮20分钟。

　　3、煮好后的猪脚过冷水思印洗净备用。

　　4、沙锅内下少量油,冷油把葱,大蒜,姜、爆香,爆至表皮有微衡硫依阶混黄色。

　　5、再把洗好的猪脚放入,倒入生抽、老抽、 白糖、 米酒、盐各适量

　　6、炒至猪脚上色，再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤至猪脚入味

　　7、至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。