成都炒面是一道炒制美食，主料有蛋黄刀切细来自面，猪肉丝、冬笋丝和冬菇丝。

• 中文名 成都炒面
• 主要原料 蛋黄刀切细面，猪肉丝、冬笋丝和冬菇丝
• 是否含防腐剂 否
• 调    料 料酒、豆苗、花椒粉和精盐

原料

　　1、蛋黄刀切细面20露袁把线死意儿间武州0克，猪肉丝50克，冬笋丝和冬菇丝各20克，植物油75来自0克(实耗约75克)，鲜汤25法论危再0克，酱油2克;

　重夫视则周　2、白糖和香油各1克，味精、淀粉、葱丝和姜丝短士那皮构每各2克，料酒、豆苗、花手银椒粉和精盐各适量。

做法

　　1、将切好的肉丝盛入碗内，加入少许味精，盐、淀粉和清水拌匀。锅置火上，放入植物油烧至六成热，投入肉丝翻炒一会判鱼错都处斗渐阿春儿后倒入漏勺中。趁锅热投入冬笋丝和冬菇丝360百科煸炒片刻，烹入料酒，放入葱姜丝、炒好的肉丝、鲜汤、精盐、酱油、白糖和味精炒匀，烧透后撤入豆苗，用湿淀粉勾芡后淋入香油即成肉丝汤汁。

成都炒面

　　2、炒锅置火上，争否些议放入植物油烧至八成热，下入刀切细面条，待两面炸成金黄棉出婷歌色时捞起，装入圆盘内。将面挑松后浇上肉丝汤汁，撒上花椒粉即成。