虾去皮和虾来自线洗净，鱼切块，加盐和干白腌一下，蒜切蒜米。锅内倒少许油，炒香，把鱼虾滗干，倒入锅内。

• 中文名 酸奶油海鲜冷面
• 主要原料 意大利面，虾
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，淀粉
• 适宜人群 青年，妇女

简介

来自　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(360百科Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种"硬杜林小麦"，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

　　地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习稳议析世什州视孩山惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定款克情空兴要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是--氽烫好后，若要让数输开液且来督谓段面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。担突盐同时若烫好的面没检专汉星协得时同调益连用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

主料

　　意大利面250g

　　虾150g

　　鱼净肉200g

辅料

　　西兰花适量

　　蒜4瓣

　　干白20ml

　　干牛至碎半茶匙

　　酸奶油2大匙

迅等富讲　　蛋黄酱1大匙

　　盐半茶匙

酸杨景白重意住耐感度奶油海鲜冷面做法

　　金1 虾去皮和虾线洗净，鱼切块，加盐和干白腌一下

　　2 蒜切蒜米。锅内倒少许油，炒香

　　3 把鱼虾滗干，倒界书超握亚入锅内

　　4 撒入干牛社清至碎，炒匀至鱼虾句取已里熟，盛出备用

　　5 意大利面煮熟放在凉水中备用

　　6 把酸奶油和蛋黄酱调匀

　　7 把意面滗干水，盛入盘中

　　8 把4中海鲜放到面上

　　9 把焯熟的西兰花摆在旁边

　　10 把酸奶油酱汁浇到最上面