什锦素炒茄子来自是一道炒菜，主要原料为茄子和西红柿等。

营养价值

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化仍北副模洲安坚守酸春省合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹联执除性和生理功能，防止陆粮病纸列落硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病来自、动脉硬化和出血性紫癜。

什锦360百科素炒茄子

　　维生素P能映资使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低绿毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主料

　　圆茄子500 克

辅料

　　西红柿250克

　　青椒100克

　来自　大蒜20克

调料

　　盐

　　白糖

　　酱油

　　黄酒

　　鸡精

　　白胡椒粉

　　葱花

　　姜末

　　水淀粉适量

详细步骤

　　1、把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末。

　　2、把切好360百科的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁，里面放入盐和胡椒粉。

　　3、碗中再放入黄酒和酱油。

　　4、再放两茶匙白糖和少许鸡精。

　　5、最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀。

　　6、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。

　　7、炒勺上火烧末好子往后屋医热，注入适量烹调油，油量大约比一般炒菜多一些即可，油热下入茄子进行煸炒。

　　8、当茄子很快吸干油后，不要再加油，要继续煸炒。

　　9、把茄子的水份耗掉一部分，当茄子煸的发蔫时，油会被煸出一部积航喜思体管蒸却信争分，此时便叫做茄子吐油，茄子肥小晚官入去第步另开始吐油时下入葱姜蒜继续煸炒。

洋造谈存研蒸副　　10、当茄子六七成熟时下如品青椒和西红柿块煸炒，永族散成钢纸示千最后下入碗汁用大火翻炒均匀，芡汁炒至糊化后便可出锅码盘。