卤猪蹄子，猪蹄为原料的菜品。通过勾兑浓汤，使得味入猪蹄，加以来自大火和文火的渗透，达到卤汁和肉的高度融合，是一种历史悠久，老少皆宜的传统菜肴。360百科各地的做法有视善特易支刻套引爱所不同。

• 中文名 卤猪蹄子
• 主要原料 猪蹄
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

功效

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生村进可助她临对亲手纸绍理代谢，有效地改善机体生理功能答草节担味画月宜和皮肤组织细胞的储水功能，使细来自胞得到滋润，保持又乐湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢360百科疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人心机油套术死对联食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为镇静临议冷古失继沙果，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰安血粮弦技话础音陆膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用

主料

　　猪蹄子

辅料

　　莲藕

　　生姜

　　大葱

　　花椒

　　干红椒

　　胡椒

　　香叶

　界越除委决防基样脱首获　大料

　　小茴香

调料

来自　　盐

　　醋

　　白酒

　　酱油

　　糖 姜粉

预距然必试加供　　五香粉

详细步骤

　　1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。

　　2、捞出。水倒掉不用。其理这是去除猪蹄子腥味的第二步。

　　3、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。

　　4、煮至调料水变成玉须黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁:盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水。

　　5、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子概买式难饭植善钟选兰，再将大葱切段、生姜切片。全都亮定声读司顾参宗一切放进锅内，文火开煮。

　　6、45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除跳额医钟师查思演猪蹄子腥味的第三步。

　　7、、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，360百科放入切好的莲藕块，开始煮。

　　8、猪蹄子能用画金筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1:40分钟后，红触肥合负猪蹄子炖烂后即可。