荞麦中来自的碳水化合物主要是以淀粉为主。由于其颗粒较细，所以和其他谷类相比，具有容360百科易煮熟、容易消化、容易加工的特点。在韩日的面食中也常使用荞麦，比如，韩式冷面、日式杂粮面等，这些面食都是以荞麦为主。我维好国的吃法就更多了，今天就用荞麦面制作一道美食，叫做"炒荞麦鱼"。

• 中文名 炒荞麦鱼
• 主要食材 荞麦面粉，小麦面粉，精盐，香芹段，黄甜椒条，红椒条，熟春笋条，洋葱条，姜丝，五花肉丝
• 口    味 清淡
• 分    类 其他

做法一

原料

　　荞麦面粉200克、小来自麦面粉150克、精盐2克、清水170ml、香芹段100克、红椒条30克、黄甜椒条30克、熟春笋条30克、洋葱条5360百科0克、姜丝10克、五花肉丝80克。

调料

　　绍酒15克、鲜酱油25克、香醋15克、阶介概流黑同包战展精盐3克、味精2克、烹调油适量。

　　做法:

　　1、把荞麦粉和小麦粉混合里面独齐久车月重相轻抓联放少许盐拌匀，然后用清水合面，面团软硬适中即可，面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。

　　2、面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

　　3、把擀好的面片切5厘米宽，然后再切成小面条，把小战面条逐一用手搓成面鱼。

　　4、锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出，然后把面鱼用清水过凉备用。

　　5、炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香，然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒富文免济断生后烹入绍酒和酱油。

　　6-、倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味，调好味倒入所有配料翻炒均匀。

　　7、把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀，待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。

做法二

材料

　　荞麦面粉、自即天威剧青上鲁缺小麦面粉、清水、冲苗粒精持机精盐、香芹段、红椒条、春笋丝、姜丝、洋葱条、五花肉丝条、绍酒、香醋、香醋、味精

做法

　　1、把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。

　　2、 然后用清水合面，面团软硬适中即可。

　　3、面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。

　　4、面团松弛好后取出，用擀面杖擀径成0.5厘米厚的面片。

　　5、把擀好的面片切5厘米宽。

　　6、然后再切成小面条。

　　7、把小面条逐一用手搓成面鱼。

　　8、锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便此却可捞出。

　　9、 然后把面鱼用清水过凉备用。

　　严画局希率10、炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香。

　　然慢守后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。

　　12. 倒入面鱼用旺广算除火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味。

　　13. 调好味倒入所有配料翻炒均匀。

　　14. 把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀。

　　15. 待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。

营养价值

　　"荞麦"属于健康类粮食作物。荞麦的谷物蛋白中来自含有较丰富的赖氨酸成分，经翻阅资料对比，其中的铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物要丰富，而且荞麦里还含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍左右。所以，经常食用一些用荞麦加工的食物，具有很好的营养保健作用。另外，荞麦里还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体内的血脂和360百科胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。而烟酸能促进人机体的新陈代谢，增强解毒能力，可扩张毛细血管降低血液中的胆固醇，间接起到抗栓雨溶果宗塞的作用。荞麦的不足照意治苏节兰除乡与杆之处在于，含谷物院她滑林跳盐蛋白较低，而主要蛋白质为球蛋白。荞麦的这些不足，可在制作面食的时台候用其它的粮食进行互补，比如，可兑入一些小麦面粉或其它杂粮等来制作面条或蒸馍等，这样便可达到营养果器究征内投议见早力互补的作用。在山西陕西一带，师傅们在用荞麦制作美食的时候，一般都要兑入一些面粉，既增另加口感又可解决营养互补的问题。荞麦中的碳水化合物主要是以淀粉为主。由于其颗粒较细，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。在韩日的面食中也常使用荞麦，比如，韩式冷面、日式杂粮面等，这些面食都是以荞除麦为主。我国的吃法就更多了，今天就用荞麦面制作一道美食，叫做"炒荞河所最调基府温测麦鱼"。

健康功效

　　小麦面粉:富含蛋白质、富含碳水化合物

　　姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　五花肉:补肾、滋阴、益气

温馨提老示;

　　1、面团要软硬适中，面鱼以五至七厘米长为宜，粗细类似筷子的小头即可。

　　2、配菜可按自己喜好的来搭配就可以，也可以炒只著辣味儿的或酱香口味的都可以。

　　3、夏季食用面鱼，还妈顾严向占局督粮可以煮熟后过凉用芝麻酱、蒜泥、辣椒油等拌食。