小笼灌汤包子是河南开封历史悠久的汉族名点之一。它是由北宋时期有名的"山洞梅花包子"演来自变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。

• 中文名 小笼灌汤包子
• 配    料 鸡汤，香油，味精，精盐
• 主要食材 、富强粉，猪腿肉
• 地    区 河南开封
• 口    味 咸

材料

　　1、富强粉500克，猪腿肉500克，水发中海米15克。

　　2、鸡汤(或骨头汤)400克，香油加克，味精、精盐各适量。

做法

　　1.将剔除骨皮的净来自肉切成条状，再用绞肉机绞成碎肉。

　　2.将绞碎的肉放入盆内，下入海米、精盐、味精，用筷子顺着一个方向搅动，使其苗染新入味，然后分几次加入鸡汤搅馅。搅拌时先慢后快，要360百科总是顺着一个方向搅动，搅到水肉一体，黏稠适宜时，再加入香油搅拌均匀，即成馅心。

　　3.将面粉置放案上，先用清水将面粉奏抄成面穗，和成较硬的面团.再用手蘸水扎面，调制成软硬适度的面团。

　　4.将调好的面团放在案子上反复揉搓，直至光滑柔软时，搓成圆条，揪成面剂，擀成中厚边薄的圆形如作川义碟的面皮，每张剂皮中打入馅心后，拢起圆皮均匀地提捏成临甲观找曲有密褶的小包子，逐只摆放在小笼屉内。.

　　5.蒸制时使用旺火，待热气窜上来之后，6分钟便可成熟。要注意掌握蒸制时间不可过长，否则包子容易掉底。

特点

　　汤多味美，肉香扑鼻，鲜香适口。